Den San Gregorio Serpico di Feudi er blevet fremstillet af 100% Aglianico druer, dyrket i den historiske vingård Dal Re, hvor planterne er blevet kodet og reproduceret forfiloxera og frøstok. Under gæringen fandt alkoholisk gæring sted med maseration af mosten i kontakt med skindene i rustfrie ståltanke i 3-4 uger. Lagringen fandt sted i 18 måneder på franske egetønder og 50 hektoliter fade af gennemsnitlig ristning plus yderligere 12 måneder på flaske.

SERPICO FEUDI DI SAN GREGORIO: SMAGNINGEN

San Gregorios Serpico di Feudi præsenterer sig med en rubinrød farve. Ved duften byder den på aromaer af små røde bær i syltetøj, der møder hints af kakao, kaffepulver samt noter af lakridsrod og søde krydderier. Smagen er intens og dyb, forstærket af en blød tanninstruktur og en lang krydret finish. Til maden passer den godt til modne oste samt saftige hovedretter med oksekød eller vildt, som f.eks. en fremragende oksekødsgryde med kartofler.