Amarone Classico di Zenato blev produceret af 80% Corvina, 10% Rondinella og 10% Oseleta og Croatina druer opdrættet på Costalunga ejendom i Sant'Ambrogio di Valpolicella, i provinsen Verona.Efter den manuelle høst blev de nøje udvalgte klaser anbragt i kasser til tørrefasen i tørrerummet, der varede 3-4 måneder, hvilket var nyttigt til at øge sukkerkoncentrationen i frugterne.Efterfølgende blev de tørrede druer presset, og den således opnåede most blev macereret i kontakt med skallerne i 15-20 dage ved en temperatur på 23-25°C.Inden aftapningen blev Zenatos Amarone della Valpolicella Classico 2017 lagret i 36 måneder på egetræsfade.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA ZENATO: SMAGEN

Amarone di Zenato præsenteres i et intenst rubinrødt glas.På næsen udtrykker den omsluttende aromaer af kirsebær, sorte kirsebær og rød frugt i alkohol, der kombineres med hints af potpourri og noter af rabarber og mørke krydderier kombineret med balsamico og ristet tobak.Smagen er overdådig og fløjlsagtig, forstærket af glatte tanniner og en elegant mineralitet, der holder i den lange finish.Ved bordet passer det godt til lagrede oste samt overdådige landretter baseret på rødt kød eller vildt.Også fremragende som meditationsvin.