Amarone della Valpolicella Classico Le Poiane di Bolla består af Corvina, Molinara og Rondinella:det er de tre indfødte druer, der har skabt Valpolicella-vinenes historie og formue siden romertiden.Traditionelt betragtes de som områdets vindyrkningssymbol, og selvom de er udbredt, flankeres de også af andre druer som Forselina, Negrara, Oseletta, Rossignola og Simesara og importerede vinstokke.Cantina Santi har valgt at udtrykke sin passion for Valpolicella-territoriet og den viden om det opnået i løbet af dets ultra-hundredeårige historie, ved kun at bruge de indfødte druer fra dette område i sine vine, med en klar overvægt for Corvina, en sort med en stor frugtagtig potentiale, som, hvis det forvaltes korrekt i vingården såvel som i kælderen, giver anledning til moderne og behagelige vine.Denne Amarono er traditionelt bearbejdet, med lang tørring af druerne på loftet, vinificering i stål og lang lagring i store træfade op til 80 hektoliters kapacitet.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO LE POIANE BOLLA: SMAGEN

Le Poiane di Bolla Amarone della Valpolicella Classico har en intens og lys granatfarve.Den dufter af peber og kanel, kirsebær og sorte kirsebær, tørrede roser og violer, valnød, kakaobønne, kaffe og piberøg.Smagen er omsluttende og varm, med god friskhed og en defineret garvesyrestruktur.Perfekt til braiseret oksekind.