Barolo Pio Cesare er resultatet af den omhyggelige udvælgelse af Nebbiolo-druer fra sine egne vinmarker, placeret på forskellige positioner i Barolo-området:i Serralunga d'Alba (Cascina Ornato, La Serra og Briccolina), i Grinzane Cavour (Gustava og Garretti), i La Morra (Roncaglie), i Novello (Ravera) og fra 2015-høsten i Monforte d'Alba (Mosconi) ).Vinificeringen foregår i stål med maceration på skindene i omkring 30 dage ved ret høje temperaturer.Lagring foregår på franske og slaviske egetræsfade i omkring 30 måneder og en lille del i barrique.Som virksomheden også påpeger på etiketten i en venlig tone:dette er ikke en "grundlæggende" Barolo, men har altid repræsenteret, og som traditionen tro, det mest trofaste udtryk for de forskellige store terroirs i Barolo-området.

BAROLO PIO CESARE:SMAGEN

Barolo Pio Cesare er en meget klassisk stil Barolo, der præsenterer sig selv i den traditionelle granatform.Næsen er fuld af mørk frugt, frisk og i marmelade, tørret viol, antydninger af mynte, krydrede tæpper og en berusende aroma af pejseaske.I munden har den fylde, vidunderligt glatte tanniner og en utrolig længde.Fuld nydelse med en saftig grillet wagyu ribeye.