Barolo af Gian Luca Colombo er produceret udelukkende af 100% Nebbiolo-druer fra forskellige cru'er beliggende i området Roddi (CN) og omegn, i en højde mellem 220 og 240 meter over havets overflade. Vinifikationsprocessen blev udført separat for hver vingård og inkluderede en macerationsfase af mosten i kontakt med skindene ved kontrolleret temperatur i en periode på 22-60 dage. Lagringen foregik i 18 måneder i store fade af østrigsk eg og yderligere 4-6 måneder i terracotta eller cement. Der blev ikke foretaget klarificering eller filtrering.

BAROLO DOCG GIAN LUCA COLOMBO: SMAGNING

Barolo af Gian Luca Colombo præsenterer sig med en rubinrød farve med granatfarvede reflekser. På næsen udtrykker den aromaer af kirsebær og modne røde frugter, der blander sig med noter af tørret viol og ristede noter med mørke krydderier. Kompletterende til den olfaktoriske profil er nuancer af ristning og undervegetation. Smagen, dyb og elegant, afslører en silkeblød tanninstruktur og en blid mineralitet, der fortsætter i den lange eftersmag. Den passer godt til modne oste samt rige retter baseret på rødt kød eller vildt.