Barolo Ravera di Elvio Cogno er lavet af 100% Nebbiolo druer (underarterne Lampia og Michet) dyrket i det prestigefyldte cru Ravera, beliggende i Novello-området i Cuneo-provinsen. De oprindelige vinmarker, der vender mod syd og sydøst, har rødder i kalkholdige lerjord med højt mineralindhold, i en højde på ca. 380 meter over havets overflade. Vinificeringen foregik i rustfrit stål ved kontrolleret temperatur og inkluderede en post-gæring macerationsfase på 30 dage. Modningen fandt sted i 24 måneder i store egetræsfade fra Slavonien på 25-30 hektoliter med en 90-dages ophold på gærene. Før distribution fik Barolo Ravera di Elvio Cogno yderligere 6 måneders hvile på flaske.

BAROLO RAVERA ELVIO COGNO: SMAGSPRØVEN

Barolo Ravera di Elvio Cogno viser sig visuelt med en granat rød farve med orange refleksioner. På næsen udtrykker den duft af røde frugter i marmelade, der smelter sammen med blomsternoter af hunderose og balsamiske noter af mynte og lakrids. Kompletteret af erindringer om ristet kaffe og skjulte nuancer af læder og skovbund. Smagen er kraftfuld og elegant, forstærket af silkeagtige tanniner og en blid mineralitet, der fortsætter i den lange finish. På bordet passer den godt til lagrede oste såvel som retter baseret på rødt kød eller vildt.