Benuara di Cusumano er sammensat af 70% Nero d'Avola og 30% Syrah.Den er produceret i Presti e Pegni-ejendommen i Monreale i Palermo-området.Vi er 300 meter over havets overflade og 10 kilometer fra havet;vinmarkerne er udsat for solen fra solopgang til solnedgang.På grund af jordens sammensætning og mikroklima blev det, ud over de gamle Nero d'Avola vinstokke, valgt at plante internationale vinstokke:Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah.Den manuelle høst finder sted i kasser, i de sidste ti dage af august for Syrah og i de første ti dage af september for Nero d'Avola.Druerne afstilkes og koldblødes i 2 dage;de alkoholiske og malolaktiske gæringer udføres i stål og den efterfølgende forædling udføres ved 80 % i stål og ved 20 % i 20 hektoliters tønder.

BENUARA CUSUMANO: SMAGEN

Benuara 2017 af Cusumano har en mørk rubinrød farve;næsen er rig på små røde frugter og peberkrydderi, på en frisk base af vilde urter.På ganen er den varm og fyldig, med en frugt-orienteret smag.God til ricotta og spinatgratineret ravioli, krydret med en fyldig kødsovs.