Bolgheri Le Serre Nuove dell'Ornellaia blev fremstillet af en blanding af Merlot (44%), Cabernet Sauvignon (26%), Cabernet Franc (18%) og Petit Verdot (12%) druer fra virksomhedens yngste vinmarker.Efter håndhøstning og selektion blev klaserne presset blødt.Vinificeringen blev udført separat for hver druesort og parcel.Alkoholgæring fandt sted i 14 dage i rustfri stålkar ved en kontrolleret temperatur mellem 26 ° C og 30 ° C ledsaget af en maceration på 10-15 dage.Efter malolaktisk gæring (som giver mere fylde, aromaer og balance i smagen) lagres vinen i 15 måneder på barriques (ny for 25% og anden passage for 75%).Samlingen af den vinøse masse blev udført efter de første 12 måneders forædling.Inden den blev markedsført, hvilede vinen i yderligere 6 måneder på flaske.

DE NYE VÆRKHUS I ORNELAIA: SMAGEN

Bolgheri Le Serre Nuove dell'Ornellaia forfører øjet med sin intense rubinrøde farve.På næsen frigiver den aromaer af kirsebær og modne små bær kombineret med balsamico-hints og føjelige noter af aromatiske urter.Nippen er omsluttende og rund, udsmykket med en fløjlsblød tanninkonsistens og en fyldig smag spillet på frugt- og balsamiconoter, der vedvarer i den lange finish.Ved bordet passer det godt til lagrede oste og strukturerede landretter baseret på rødt kød og vildt