I de sidste tredive år har Bolgheri Superiore Grattamacco været et af de mest ønskede indkøb af elskere af Bolgheri og Toscana.Det er faktisk en vin, som, selvom den kommer fra et meget varmt område, altid er frisk og aromatisk. Den er sammensat af 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot og de resterende 15% Sangiovese.Druerne kommer fra en 10 hektar stor vingård ud mod havet, i 100 meters højde, med vinstokke med en gennemsnitsalder på 20 år.Høsten sker udelukkende i hånden.Vinificeringen begynder med den åbne gæring af mosten i koniske egetræsfade.Efter malolaktisk gæring (en gæring af mælkebakterier, der omdanner æblesyre til mælkesyre, modificerer vinens syrestruktur og gør den blødere) i rustfri ståltanke, lagres vinen i 18 måneder på nye og brugte barriques. .Forfining i flasken følger i yderligere 12 måneder.

BOLGHERI SUPERIORE GRATTAMACCO: SMAGEN

Grattamacco har en smuk mørk rubinrød;aromaerne er fortryllende og saftige:solbær, vilde jordbær, cedertræ, rosmarin og sort peber.Nippen er afbalanceret og tilfredsstillende, velsmagende, frisk og lang.At blive smagt alene og derefter til at ledsage et saftigt grillet vildsvin.