Monsupellos Bonarda Vivace Vaiolet er en traditionel ung, vinøs og frisk Bonarda.De 20 år gamle vinmarker ligger i det første bakkede område i kommunerne Torricella Verzate, Redavalle og Pietra de 'Giorgi, på lerholdig muldjord.Alle virksomhedens planter, især de yngre, behandles med tvangsmæssig opmærksomhed på den vegetativ-produktive balance gennem omhyggelig vinterbeskæring, fjernelse af overflødige skud, udtynding af klaser og græsning af jorden.100% Croatina-druerne høstes i begyndelsen af oktober, afstilkes, presses og koldblødes inden den alkoholiske gæring begynder.Dette varer cirka 12 dage, hvorefter den første vin udvindes under reolen, som vil være grundlaget for Vaiolet.Efter mindst to reoler og en proteinstabilisering gengæres Bonardaen i en autoklave (efter tilsætning af sød most og udvalgt gær) for derefter at blive mikrofiltreret og aftappet.

BONARDA VIVACE VAIOLET MONSUPELLO: SMAGEN

Bonarda Vaiolet fra Monsupello er dyb lilla i farven med violette reflekser.Inviterer på næsen med malva, solbær og brombær, peber og lakrids;tilfredsstillelse til smagen med en fuld slurk frugt, en stærk og velblandet tannin og livligheden fra det cremede skum.Perfekt vin til traditionelt speget kød, begyndende med den meget duftende Salame di Varzi.