Brunello di Montalcino di Col d'Orcia blev fremstillet af 100 % Sangiovese Grosso-druer dyrket på Sant'Angelo-bakken i Montalcino (SI), med en sydlig eksponering og en gennemsnitlig højde på 300 meter over havets overflade. .Efter høsten (udført i hånden med et udbytte på 46 kvint pr. hektar) blev druerne yderligere udvalgt på sorteringsbordene i kælderen.For denne prestigefyldte rødfarve fandt den alkoholiske gæring sted i stål i kontakt med skindene i en periode på 18-20 dage ved en kontrolleret temperatur, der ikke oversteg 28 ° C.Forædlingen fandt sted i 36 måneder på 25-50 hektoliter og 75 hektoliter Allier- og slaviske egetræsfade og i de følgende 12 måneder på flaske.

BRUNELLO DI MONTALCINO COL D'ORCIA: SMAGEN

Brunello di Montalcino di Col d'Orcia har en bleg rubinrød farve med granatreflekser i glasset.Intense aromaer af morellokirsebær og modne vilde bær dukker op på næsen sammenflettet med antydninger af søde orientalske krydderier og lette balsamicotoner.Nippen er fyldig og afbalanceret, understøttet af en glat garvesyretekstur og en delikat saftighed, der vedvarer i finishen.Ved bordet passer det godt til lagrede oste og saftige opskrifter baseret på rødt kød og vildt.