Die Brunello di Montalcino van die Fattoria dei Barbi blou etiket word sedert 1892 vervaardig.Die filosofie van die Colombini-familie en van die Fattoria dei Barbi was nog altyd om die mees innoverende tegnologie te ken en te bestudeer en dit met die beste tradisie te verbind, om alles wat geproduseer word te verbeter sonder om ooit die tipiese karakter daarvan te verander.Die wingerde van die Fattoria dei Barbi verrys op grond van mergel en alberese, op 'n hoogte tussen 300 en 500 meter bo seespieël, met suidelike blootstelling;die huidige wingerde is plante wat tussen 1975 en 2017 gevestig is.Die druiwe word fyngedruk en ontstingel, en ondergaan dan 'n skielike daling in temperatuur tot 16 ° C, in 'n beskermde omgewing van CO2.Hierdie skilverkoelingsproses laat groter onttrekking van die antosianien- en polifenoleinhoud toe.Alkoholiese fermentasie duur ongeveer 16/17 dae by 'n beheerde temperatuur van 27 ° - 28 ° C.Die rak word gevolg deur malolaktiese fermentasie, dan rus die wyn in klein-medium kapasiteit hout (225 l - 1500l) vir ten minste 2 jaar, dan in groter kapasiteit vate en in die bottel.

BRUNELLO DI MONTALCINO FATTORIA DEI BARBI: DIE PROE

Die Brunello di Montalcino van Fattoria dei Barbi het 'n helder en gekonsentreerde robynkleur.Die neus ruik na ryp aarbei, rosehip, soet speserye, salie, anys en iris.In die mond is dit warm en oop, gebalanseerd, lank en ondersteun deur 'n lekker suurheid, sagte tanniene en uitstekende struktuur.Hoe lekker saam met geroosterde wildsworsies!