Brunello di Montalcino DOCG - San Filippo

Brunello di Montalcino DOCG - San Filippo: SMAGNING

I den første afsnit vil det blive forklaret, hvordan Brunello di Montalcino DOCG - San Filippo-vinen produceres. De anvendte druer er primært Sangiovese Grosso. Gæringen foregår i cirka 20 dage ved en kontrolleret temperatur på 25-30°C. Modningen sker i egetræsfade i mindst 36 måneder, efterfulgt af yderligere 12 måneder på flaske, inden den bliver markedsført. Vinificeringen følger traditionelle metoder og finder sted i Montalcino-produktionsområdet i Toscana, Italien. Vinstokkene dyrkes på ler- og kalkholdige jorde med primært syd- og sydøstlig eksponering.

I andet afsnit præsenteres de organoleptiske egenskaber ved Brunello di Montalcino DOCG - San Filippo-vinen. Den visuelle analyse viser en intens rubinrød farve. Den olfaktoriske analyse opfatter en kompleks duft af modne røde frugter, florale noter og en let vaniljearoma. Den gustatoriske analyse afslører en fyldig krop med bløde tanniner og behagelig syrlighed. Den aromatiske vedvarenhed er lang med fornemmelser af tørret frugt og krydderier. Denne vin har en fremragende levetid og ældes smukt i mindst 15-20 år. Det anbefales at kombinere den med vildtretter, modne oste og rødt kød grillet over åben ild.