Cabernet Sauvignon

CABERNET SAUVIGNON: VINO E VITIGNO

Il Cabernet Sauvignon è un’uva a bacca nera originaria della Francia. È uno dei vitigni rossi più coltivati. In tutto il mondo, infatti, si produce vino Cabernet Sauvignon. È famoso perché insieme a Cabernet Franc e Merlot dà vita al celebre taglio bordolese. Chiaramente viene anche vinificato in purezza con risultati eccellenti.

I vini Cabernet Sauvignon sono ricchi e intensi alla vista, all’olfatto e al gusto. È uno dei vini più tannici e proprio per questo, se trattato con basse rese, lunghe macerazioni e affinamenti in legno può raggiungere una longevità anche di 20 anni.

La barrique è il suo compagno ideale, proprio perché ne ammorbidisce le sue caratteristiche talvolta spigolose. Per lo stesso motivo molto spesso viene utilizzato in blend con il Merlot, più morbido e gentile.

LE ZONE DI PRODUZIONE DEL CABERNET SAUVIGNON

Dove viene prodotto il vino Cabernet Sauvignon? Come detto il suo paese di origine è la Francia, per l’esattezza le zone attorno a Bordeaux, Medoc e Graves. Oggi però in qualsiasi paese si produca vino, il Cabernet Sauvignon c’è. Grazie alle sue caratteristiche di adattabilità lo si riesce a coltivare con ottimi risultati in praticamente tutti i tipi di terreno, esposizione e clima.

In Italia il Cabernet Sauvignon viene vinificato un po’ ovunque, ma le regioni dove si hanno risultati migliori sono certamente la Toscana, soprattutto a Bolgheri, il Trentino Alto Adige e il Friuli. Buoni risultati si hanno anche con i vini siciliani.

Nel resto del mondo California, Cile e Argentina sono le aree più vocate.

LA STORIA DEL CABERNET SAUVIGNON

Le origini del vitigno Cabernet Sauvignon per anni sono state oscure. Solamente ultimamente se ne sono scoperte le radici. Studi hanno dimostrato che nasce da un incrocio naturale tra il vitigno Cabernet Franc e il vitigno a bacca bianca Sauvignon. 

Per quanto riguarda l’introduzione del Cabernet in Italia non si ha certezza, ma pare che a metà del 1800 si inizi a coltivare Cabernet, probabilmente Franc, in Piemonte e poi in Veneto. Fino agli anni ’80 del 900 era sempre il Cabernet Franc ad avere maggiore diffusione in Italia, specie in Veneto e in Friuli. Con la nascita del Sassicaia e il successo del Tignanello la situazione cambiò e si ebbe il sorpasso del Cabernet Sauvignon che spianò la strada alla nascita dei cosiddetti Supertuscan.

CABERNET SAUVIGNON: VINO E ABBINAMENTI

Il vino Cabernet Sauvignon alla vista si presenta con un rosso rubino molto intenso, al naso è un’esplosione di frutti rossi e peperone, in bocca è caldo, asciutto, corposo e alquanto alcolico. Con gli anni tutte queste caratteristiche si ammorbidiscono dando vita a vini eleganti e raffinati. Si abbina alla perfezione con la carne. Grigliate, bistecche e filetti sono i suoi migliori alleati. Ma anche secondi piatti più grassi e umidi come selvaggina e brasati oppure primi piatti saporiti di terra e ancora formaggi e salumi stagionati. 

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LE CANTINE DI CABERNET SAUVIGNON

I migliori produttori di vino Cabernet Sauvignon si trovano a Bolgheri: Tenuta Ornellaia e Argentiera sono solo due dei tanti. Rimanendo sui vini toscani come non parlare di Antinori e dei suoi leggendari Tignanello e Solaia? In Trentino Colterenzio è certamente uno dei migliori ambasciatori di questo vino. Anche tra i vini friulani si trova qualche interessante esempio di Cabernet Sauvignon. Ora che sai tutto sul Cabernet se pronto ad acquistare sul nostro sito di vendita di vini online.