Cannonau Le Anfore fra Elena Casadei er en del af projektet "Le Anfore": vine, der udspringer af en enklere og mere naturlig idé om vinfremstilling, med fokus på at skabe vine, som trofast udtrykker karakteren af forskellige terroirs og druesorter. Hvert år udvælger Elena Casadei udelukkende de sorter, der har givet de bedste resultater i amfora blandt alle vinene fra familiens vingårde: Tenuta Casadei i Suvereto, Castello del Trebbio i Chianti Rufina, Olianas i Nuoro og Allume på øen Giglio. Udvalget kan derfor variere fra år til år, som en garanti for absolut kvalitet og overensstemmelse med projektets filosofi. Cannonau kommer fra ler- og sandholdige jorde af kalkholdig og basaltisk oprindelse. Ved høsten udvælges drueklaserne omhyggeligt; vinificeringen foregår uden tilsatte gærstammer, og macerationen varer i 25 dage. Efter den malolaktiske gæring omstikkes vinen og fortsætter lagringen i amfora i 8 måneder.

CANNONAU LE ANFORE ELENA CASADEI: SMAGSNOTER

Cannonau Le Anfore Elena Casadei har en klar rubinrød farve; duften er som en fordybelse i den sardinske middelhavsmacchia med noter af myrte, lakrids og kirsebær. I munden er den kompleks, mineralsk og tanninrig. Det mest oplagte valg er at servere den til duftende helstegt pattegris, men den passer også godt til lagrede fåremælksoste.