Il Chianti Classico Gran Selezione 6.38 di Valianoè prodotto da un blend di uve Sangiovese (97%), Cabernet Sauvignon (7%) e Merlot (3%) vinificate ed affinate separatamente. I vigneti di provenienza, esposti a Sud-Ovest, si collocano su terreni argillosi con presenza di scheletro, a un'altitudine di circa 350 metri sul livello del mare. La vinificazione in rosso è si è avviata con la pigiadirsapatura e la pigiatura soffice dei grappoli e ha compreso una fase di macerazione del mosto a contatto di circa 15 giorni. La fermentazione malolattica è avvenuta spontaneamente. L'affinamento è stato di 18 mesi in botti di rovere francese da 10-20 ettolitri per il Sangiovese e in barrique per il Cabernet Sauvignon e il Merlot. Dopo l'assemblaggio, il vino si è affinato per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

GRAN SELEZIONE 6.38 VALIANO: LA DEGUSTAZIONE

La Gran Selezione 6.38 Valiano si evidenzia allo sguardo di un colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso sfoggia profumi di frutti di bosco, pot-pourri di violetta e note di arancia rossa e spezie scure. Il sorso è morbido e corposo, di trama tannica robusta. Piacevole il finale di ciliegia, pepe nero e polvere di cacao. A tavola si gusta appieno con formaggi e saporiti piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.