Chianti Classico Riserva DOCG Bio Novecento 30 Vendemmie - Dievole fejrer ejendommens lange historie og hylder tredive års produktion af en af dens mest ikoniske vine. Vinen er hovedsageligt lavet på Sangiovese med små andele Canaiolo og Colorino og stammer fra de økologisk dyrkede vinmarker i Vagliagli i hjertet af Chianti Classico, på jorde rige på mergel, kalksten og alberese. Gæringen foregår i cementtanke med udelukkende indfødte gærstammer, efterfulgt af lang lagring på utoastede franske egetræsfade i cirka 17–18 måneder og yderligere flaskelagring. Resultatet er en vin med betydelig struktur, elegance og lagringspotentiale, ideel til bistecca alla fiorentina, braiserede røde kødretter, vildt og lagrede oste.​

Chianti Classico Riserva DOCG Bio Novecento 30 Vendemmie - Dievole: Smagsnoter

I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med granatrøde nuancer, som vidner om dens komplekse udvikling. Næsen byder på intense aromaer af surkirsebær, små røde bær og blomme, ledsaget af elegante krydrede noter af kakao, læder og lakrids. I munden er den bred og struktureret med tætte, men fløjlsbløde tanniner, understøttet af livlig syre og udtalt mineralitet, som giver spændstighed og friskhed. Afslutningen er lang, vedvarende og raffineret med eftersmag af moden frugt og krydderier, der indbyder til endnu en tår og bekræfter vinens adelige karakter og gastronomiske styrke.