Ciliegiolo di Sassotondo kommer fra 100% Ciliegiolo-druer, der dyrkes i områderne Soano og Pitigliano, i provinsen Grosseto, på særligt tufagtige jorder.Høsten foregik i hånden.Under vinificeringen foregik den alkoholiske gæring spontant i en periode på 15-20 dage, inklusive fasen med maceration af mosten i kontakt med skindene.Forfinelsen foregik i et par måneder i rustfrit stål.

SASSOTONDO CHERRY: SMAGEN

Ciliegiolo di Sassotondo afslører en intens rubinrød farve.På næsen udtrykker den aromaer af morellokirsebær, blomme og morbær, der fletter sig sammen med frygtsomme antydninger af blomster og røde og noter af hvid peber.På ganen er den blød og varm, understøttet af glatte tanniner.Frugtagtig og krydret afslutning.Ved bordet passer det godt med fyldige første- og andenretter baseret på rødt kød.