Die Dolcetto d'Alba Sant'Anna 2017 deur Ferdinando Principiano word gebore uit die druiwe van twee hektaar wingerde op 400 m hoogte met veertig jaar oud, geleë in die plekke van Sant'Anna en San Martino di Monforte d'Alba.Ná ’n gisting met maserasie op die doppe vir drie weke, rus die wyn vir tien maande in staal en dan nog ’n paar maande in die bottel, voordat dit op die mark geplaas word.Ferdinando, wat die vorige 10 jaar in konvensionele wingerdbou gewerk het, het in 2003 'n proses van omskakeling begin, nie weliswaar na organies of biodinamies nie, maar na alles wat respek vir die omgewing en integriteit beteken.

DOLCETTO D'ALBA SANT'ANNA FERDINANDO PRINCIPIANO:DIE PROE

Die Dolcetto d'Alba Sant'Anna 2017 deur Ferdinando Principiano word in die glas aangebied met 'n robynrooi kleur met violet glinsters;die neus is ryk aan rooi bessies, gementoleerde balsems en peper.In die mond is dit baie vars, met die tannien goed teenwoordig.Dit pas goed by voorbereidings gebaseer op witvleis ryk aan aroma, byvoorbeeld gestoofde konyn, of met halfverouderde kase, soos taleggio of fontina;ook baie goed saam met braaivleis berei met baie roosmaryn, salie en lourierblaar.