Etna Rosso fra Tornatore er lavet af Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio druer, dyrket på den nordlige skråning af Etna i kommunen Castiglione di Sicilia (CT). Efter høsten, der finder sted i anden og tredje uge af oktober med en udbytte på 70 kvintaler pr. hektar, transporteres druerne til vineriet, hvor de gennemgår yderligere udvælgelse og derefter fermenteres. Den alkoholiske gæring med maceration af mosten i kontakt med skindene foregår i cementtanke i 10-12 dage ved en kontrolleret temperatur på 22-25°C. Efter gæringen fortsætter macerationen i et par dage før presning og afvanding. Før salget er Etna Rosso fra Tornatore lagret i 6 måneder i store træfade og derefter yderligere 3 måneder på flaske.

ETNA ROSSO TORNATORE: Smagsnoter

Etna Rosso fra Tornatore præsenterer sig med en lys rubinrød farve. I næsen afslører den dufte af marasca, surkirsebær og små skovfrugter, der er vævet sammen med blomsteragtige noter af viol og subtile strejf af sort peber og mørke krydderier. På ganen er den fyldig og harmonisk, forstærket af en glat tanninstruktur og en mild friskhed kombineret med en stærk mineralitet, der fortsætter i eftersmagen. Den passer godt til spegepølser og lagrede oste samt rige retter med grøntsager, rødt kød eller vildt.