Etna Rosso Alta Mora di Cusumano er ren Nerello Mascalese, en naturlig etnisk sort dyrket i espalier og unge træer i 12 hektar vinmarker i en højde af 600/800 meter over havets overflade.i kommunen Castiglione di Sicilia, i distrikterne Verzella, Pietramarina, Feudo di Mezzo og Solicchiata.Høsten finder sted i de anden ti dage af oktober;macerationen varer i omkring 12 dage, hvorefter den malolaktiske gæring foregår i stål (en gæring af mælkebakterier, som omdanner æblesyre til mælkesyre, modificerer vinens syrestruktur og gør den blødere).Vinen raffineres derefter på 25 hl fade.

ETNA ROSSO ALTA MORA CUSUMANO:SMAGEN

Etna Rosso Alta Mora præsenteres i glasset af en levende rubinrød;på næsen handler det om underskoven, fra små sorte frugter til mineral- og humusnoter.I munden er den stram, tør, ret frisk, med en lang og velsmagende finish.Rigtig godt med den duftende cartocciata fra Catania, eller med kanin stuvet med oliven.