Etna Rosso Calderara Sottana di Girolamo Russo er lavet af 94% Nerello Mascalese og 6% Nerello Cappuccio-druer dyrket i det homonyme distrikt Randazzo (CT), på nordsiden af Etna. De tilhørende vinmarker ligger på vulkansk og sandet jord, rig på mineraler, i en højde på cirka 700 meter over havets overflade. Høsten blev udført manuelt i anden halvdel af oktober med et udbytte på 30 tons pr. hektar. Under fermentationen blev alkoholisk gæring påbegyndt af de naturligt forekommende gær på druerne og foregik ved en temperatur på 28-30°C. Mostens maceration på skindene varede i 15 dage. Modningen fandt sted i 18 måneder i brugte tonneaux, efterfulgt af yderligere 6 måneder på flaske.

ETNA ROSSO CALDERARA SOTTANA GIROLAMO RUSSO: SMAGNINGEN

NaVENPÅVINO har en intens rubinrød farve. På næsen udtrykker den duftene af maraska og skovfrugter, der kombineres med hints af middelhavsurter samt lette noter af grafite, kaffepulver og mørke krydderier. Smagen er bred og struktureret, understøttet af velintegrerede tanniner og en vedvarende finish. Til bordet nydes den fuldt ud med modne oste samt velsmagende retter fra landet baseret på rødt kød eller vildt.