Etna Rosso Contrada Cavaliere di Benanti kommer fra en vingård i Contrada Cavaliere, sydvestlige side af Etna, inden for Santa Maria di Licodias område (CT), som er særligt velegnet til dens høje højde (900 m over havets overflade) og rigelig lysstyrke.Druesorten er Nerello Mascalese i renhed, fra vinstokke på omkring 50 år dyrket i espalier.Jorden er vulkansk og sandet, rig på mineraler og skelet og med fremragende dræningskapacitet, og klimaet er bjergrigt, med lidt regn, med høj ventilation og meget betydelige termiske udflugter.Druerne høstes i midten af oktober;gæringen foregår i stål ved en kontrolleret temperatur med maceration på ca. 21 dage og gær udvalgt på gården.Vinen lagres i tonneaux af fransk eg i 12 måneder og derefter i stål, inden den tappes på flaske i yderligere 10 måneders lagring.

ETNA ROSSO CONTRADA CAVALIERE BENANTI:SMAGEN

Etna Rosso Contrada Cavaliere di Benanti har en rubinrød farve.Næsen er bred, let æterisk med noter af muskatnød, nelliker, lavendel, sorte kirsebær i alkohol, middelhavsscrub, tobak og røg.I munden har den kraftige og velintegrerede tanniner, den er frisk, krydret og med en mineralsk længde.Meget godt med lokallagret pecorino, som med stegt due.