Frappato di Valle dell'Acate er et af mærkerne for det interessante "7 Terre per 7 Vini"-projekt.Valle dell'Acate har altid været forpligtet til at beskytte miljøet:eksperimenterer med produktionsprocesser baseret på principperne om bæredygtighed, bruger kunstvandingssystemer, der maksimerer vandeffektiviteten, samtidig med at man undgår spild, og arbejder på at genopbygge det omkringliggende område.Med projektet "7 lander for 7 vine" forbandt han 7 indfødte druer med 7 forskellige typer jord til stede på ejendommen, hver drue den mest lignende jord, i jagten på et højt og karakteristisk udtryk for territoriet.Frappatoen blev født i Contrada Bidini, vinmarkerne ligger omkring 100 m over havets overflade, hvor jorden er sort og ret kompakt med hvide småsten;dens struktur gør det muligt for planten at få en god iltning af rødderne, som går meget dybt ned.Druerne høstet i andet årti af september er vinificeret i stål, som i stål lagres vinen i 6 måneder, efterfulgt af yderligere 3 på flaske.

FRAPPATO VALLE DELL'ACATE:SMAGEN

Frappato di Vittoria fra virksomheden Valle dell'Acate er en delikat, gennemsigtig og strålende rubinrød.Næsen dufter af brombær og blåbær, roser og violer, salvie og lægeurter;i munden er den livsvigtig, saftig, med en blomstrende syrlighed, faretruende drikkelig.Absolut alsidig vin, den er rigtig god til fx oksetatar, men også til en rødhavsuppe.