Den hvide etiket Gavi La Scolca er virksomhedens mest traditionelle vin.Cortese-druerne er dem fra de unge vinmarker i hjertet af Rovereto, "Gran Crù" i Gavi.Vinificeringen udføres med temperaturkontrol (temperaturkontrol bruges til at sikre, at gæringen udvikler sig langsomt og konstant, og at der ikke er gæringsblokke, med vingærens død og mulig udløsning af gæringer af andre uegnede svampe eller bakterier;i tilfælde af hvide og roséer er det også særligt vigtigt for at bevare aromaerne).Gavi DOC-betegnelsen blev først etableret i 1974 (DOCG i 1998), men den første historiske kilde, der taler om "cortese vinstokke", går tilbage til 1972.

GAVI LA SCOLCA HVID LABEL: SMAGEN

Gavi La Scolca er bleg strågul i farven;næsen er delikat, blomstrende, med noter af pære og mineralske referencer.På ganen er den meget stram, med en vigtig blomstersyre og en vis smag.Rigtig god til den traditionelle lune skaldyrssalat eller med pebermuslinger.