Elena Walch se Gewürztraminer word hoofsaaklik geproduseer van die Kasjmier-wingerd in Tramin (360 m bo seespieël, op gemengde grond, hoofsaaklik kalkryk) en van die Wadleith-wingerd in Caldaro (340 m bo seehoogte, op grond saamgestel uit kalkagtige klippies van die Adige, sedimente van morene oorsprong en humus).Voor fermentasie word 'n maserasie van 6 uur op die velle uitgevoer.Die druiwe word dan sag gepars en die mos ondergaan statiese verheldering.Gisting vind plaas in staaltenks by 'n beheerde temperatuur van 18 ° C (temperatuurbeheer dien om te verseker dat fermentasie stadig en konstant ontwikkel en dat daar geen fermentasieblokke is nie, met die dood van die wyngiste en die moontlike sneller van fermentasie deur ander ongeskikte swamme of bakterieë;in die geval van wittes en rosés is dit ook veral belangrik om die aromas te bewaar).Die wyn verouder dan, vir 'n paar maande, op sy eie gis in vlekvrye staalhouers.

GEWÜRZTRAMINER ELENA WALCH: DIE PROE

Elena Walch se Gewürztraminer kom die glas binne met 'n barsende helder strooigeel, met goue refleksies.Die neus is tipies en territoriaal, met sweempies van roos, geel blomme, soet speserye, ingemaakte vrugte.Op die verhemelte is dit elegant, gestruktureerd en lank, aromaties in lyn met die neus.Baie lekker in die geselskap van 'n garnale tartaar.