Grillo Principe di Granatey er et udvalg af Colomba Bianca vingårde.Denne Grillo, der blev produceret for første gang i 2012, kommer fra vinmarker mellem 100 og 300 meter over havets overflade, høstet i midten af september.Vinificeringen foregår med blød presning og statisk klaring af mosten ved 12°C i 24 timer (den lave temperatur udnyttes til at bundfælde de faste komponenter i suspension, på bunden, hvorefter den nu rensede væske overføres til en anden tank) .Gæringen foregår ved 16°C og raffineringen udføres i rustfri ståltanke i ca. 5 måneder.

GRILLO PRINCIPE DI GRANATEY WHITE DOVE:SMAGEN

Grillo-udvalget Principe di Granatey fra Colomba Bianca Cellars viser en strågul farve med grønlige refleksioner, typisk for Grillo i hans ungdom.Næsen er delikat og behagelig, med noter af eksotisk frugt, såsom ananas og hvide blomster, såsom jasmin, med strejf af mynte og hvid peber.På ganen er den velsmagende og frisk med en slank krop og tørstslukkende drink.At blive trukket ud på en afslappet aften, som aperitif, i selskab med små courgette- og mynteæggekage rullet med stracchino.