Evrò Insolia di Rallo fra Rallo blev fremstillet af 100% Insolia-druer fra Alcamo-området i Trapani-provinsen. De tilhørende vinmarker, der er eksponeret mod nord og nordøst og dyrket med espalier, er forankret i medium lerjord ved en højde på cirka 350 meter over havets overflade. Høsten blev håndplukket i første halvdel af september med brug af kasser på cirka 15 kg. Under den hvide vinfremstilling varede den alkoholiske gæring i rustfrit stål ved en temperatur på 15-16°C i en periode på 8 dage. Lagringen var 6 måneder i rustfrit stål og yderligere 1 måned på flaske.

EVRO' INSOLIA RALLO: SMAGNINGEN

Evrò Insolia di Rallo viser sig i glasset med en blegrød farve med grønlige nuancer. På næsen åbner den med duft af æble og gult frugtkød, efterfulgt af noter af hvide blomster og aromatiske urter. Smagen er frisk og harmonisk med en levende saltet smag. Den egner sig til bordet med friske oste og vegetariske retter, såvel som lette retter med hvid fisk, bløddyr eller skaldyr. Overraskende god med kaviarmadder.