- Ny
- På tilbud!


Fragt fra 99,- | Fri fragt 2.250, - 3-5 hverdages levering direkte fra Italien
Fragt fra 99,- | Fri fragt 2.250, - 3-5 hverdages levering direkte fra Italien
Ivag di Cascina degli Ulivi er en hvidvin, som Stefano Bellotti "bevidst har nedgraderet" fra DOC til bordvin, i sin afvisning af at bøje sig efter reglernes logik, anset for forskellig fra hans tankegang og slaver af markedet.Af denne grund optræder druerne, der udgør den, ikke på etiketten (og kan teoretisk set ikke deklareres).Cascina degli Ulivi, først i den revolutionære og provokerende figur af Stefano, i dag med arvingen til hans tanke, hans datter Ilaria, dyrker hovedsageligt Cortese druer, derefter Moscato, Traminer, Sauvignon Blanc, Ancellotta, Barbera, Dolcetto og Merlot;selvom virksomheden er bosat inden for grænserne af Gavi appellationen, som nævnt ovenfor, er ingen af vinene mærket som sådan.Vi er på grænsen mellem Piemonte og Ligurien, i Novi Ligure, jorden er syreholdig ler, ikke generøs og svær at dyrke.I årenes løb har ideen om et autarkisk firma, som Stefano drømte om:faktisk sammen med vingården eksisterer agermarker, skove, frugtplantager, en køkkenhave og en Cabannina-kvægavl, for at støtte arbejdet i Agriturismo.Vinstokkene, der genererer Ivag, 5 hektar i alt, er omkring 60 år gamle;druerne presses, afstilkes og gæres spontant på 25 hl egetræsfade, hvor de derefter lagrer i 12 måneder.På intet trin tilsættes svovl.
Ivag di Cascina degli Ulivi har en antik stråfarve.Næsen har ynde og dybde med noter af tjørn, gul blomme, kridt og let brakte antydninger.I munden er den tørstslukkende, med en friskhed omfavnet af mineralitet og en blød drink.Perfekt parring med Mesc-ciúa spezzina, suppen, der har opvarmet havnearbejdere i generationer:kikærter, bønner og spelt.
Mesc-ciúa
Amici
Calice Medio
Fino al 2025
Cascina degli Ulivi
Str. Mazzola 14 15067 Novi Ligure AL
Stefano Bellotti è stato pioniere della viticultura naturale e biodinamica italiana; da fine anni '70 il suo approccio ecologista ha ridato dignità all'uva Cortese e a un territorio deturpato dal mercato. L'erede è oggi sua figlia Ilaria.
Gå til Vinerie