Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio er en blanding af Barbera, Merlot, Nebbiolo og Cabernet Sauvignon fra vinmarker beliggende i Barolo og Monforte d'Alba, vendt mod sydøst, 300 meter over havets overflade på marly-kalkstensjord.Efter høsten i slutningen af september, strengt udført i hånden som tradition, udvælges kun de bedste druer.Vi fortsætter derefter med at adskille vinifikation for vin:afstilkning, blød presning og gæring i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur.Efter malolaktisk gæring samles og modnes vinen på franske barriques i 18 måneder og raffineres yderligere i flasken, inden den sælges (virksomheden har valgt en højkvalitetsflaske, med kraftigt glas, for en bedre og længere konservering).

LANGHE ROSSO BACCANERA THE ZOCCOLAIO: SMAGEN

Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio har en mørk og intens rubinfarve;på næsen er frugten mesteren, med vilde bær i marmelade og tørrede blommer i beboelse, så åbner der sig blomsteragtige antydninger af rose og tørret iris, lette træagtige balsamer og antydninger af søde krydderier og peber.I munden har den god fylde, balance, friskhed, fin tannin og frugtig forlængelse.Fremragende med andesteg.