Le Difese di Tenuta San Guido blev produceret af Cabernet Sauvignon (70%) og Sangiovese (30%) druer dyrket på San Guido ejendom i Bolgheri (LI) området.Oprindelsesvinmarkerne, der vender mod syd, sydvest, insisterer på jorde, der hovedsageligt er karakteriseret ved kalkstensområder, der er rige på mergel og sten og delvist lerholdige, i en højde mellem 100 og 300 meter over havets overflade.Høsten blev udført i hånden i begyndelsen af september for Cabernet og i slutningen af måneden for Sangiovese.Alkoholisk gæring fandt sted i rustfri stålkar ved en kontrolleret temperatur på 29-30 ° C, ved hjælp af indfødte gær.Macerationen af mosten i kontakt med skindene varede 10-13 dage for Cabernet og 13-15 dage for Sangiovese.Før aftapningen blev Le Difese di Tenuta San Guido lagret i 8 måneder på egetræsbarriques.

FORSVARET AF TENUTA SAN GUIDO: SMAGEN

Le Difese di Tenuta San Guido foreslås i glasset med en intens rubinrød farve.På næsen udtrykker den aromaer af morellokirsebær og små røde frugter, der kombineres med florale antydninger af viol og noter af mørke orientalske krydderier kombineret med vegetabilske nuancer.Nippen er blød og harmonisk, forstærket af elegante tanniner og et delikat, frisk-krydret spor, der fortsætter på afslutningen.Ved bordet passer det godt til speget kød og lagrede oste samt saftige landopskrifter baseret på rødt kød eller vildt.