Le Volte dell’Ornellaia di Ornellaia è stato prodotto a partire da uve Merlot (70%) Sangiovese (15%) e Cabernet Sauvignon (15%) cresciute su terreni di matrice alluvionale e vulcanica. Il processo di vinificazione è stato realizzato separatamente per ogni singolo vitigno, in vasche d’acciaio sia per quel che concerne la fermentazione alcolica sia per la fase di fermentazione malolattica che ha avuto il compito di smussare gli spigoli aromatici e strutturali del vino. L’affinamento si è svolto in parte in barrique di terzo passaggio e in parte in vasche di cemento per un periodo di 10 mesi.

LE VOLTE DELL’ORNELLAIA: LA DEGUSTAZIONE

Le Volte dell’Ornellaia di Ornellaia si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto esprime profumi di marasca e frutta rossa intrecciati a fragranti sentori di fiori rossi e a delicate note di pepe nero e spezie scure. Il sorso è ricco e avvolgente, sorretto da tannini setosi e da un’elegante scia fresco-sapida che persiste nel finale giocato su richiami fruttati e speziati. A tavola si abbina bene a formaggi e salumi semi-stagionati e stagionati come anche a gustose ricette di terra a base di carni rosse e selvaggina.