Manna af Franz Haas er den vin, som Franz dedikerede med sin første udgivelse i 1995 til Maria Luisa, hans kone.Det var oprindeligt en cuvée af Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer og en lille procentdel Sauvignon Bianco;med 2013-årgangen blev en del af Kerner tilføjet ved at reducere % af Riesling og Gewürztraminer.Vinmarkerne på de 5 vinstokke ligger i en højde mellem 350 og 800 meter;jordbundene, der er meget forskellige fra hinanden, er af dolomit-, porfyr-, sand- og mergeloprindelse og vender mod sydvest.Druerne høstes og forarbejdes separat:Chardonnay og Sauvignon Bianco gæres i barrique, mens Riesling, Gewürztraminer og Kerner gærer i ståltanke.I slutningen af gæringen blendes de unge vine og efter en periode med holdbarhed på de fine gærarter på omkring ti måneder tappes vinen på flaske og videreforædles i flasken i nogle måneder.

MANNA FRANZ HAAS: SMAGEN

Manna af Franz Haas i sin ungdom har gul-gyldne noter, efter et par års modning opstår intense gyldne toner.På næsen forfører den med en kompleks og lagdelt buket, der bringer noter af hyldebær, pistacienødder og rosenblade tilbage.Den slår på slurken for dens kompleksitet og koncentration kombineret med en blød elegance og en mineralsk struktur.Rigtig god til grillet ost med grøntsager, som med det japanske køkken generelt.