Roggiano fra vingården Vignaioli di Scansano er den mest typiske fortolkning, som kooperativet giver til Morellino di Scansano-betegnelsen.Sammensat af 95% Sangiovese og 5% Alicante, skylder den sine druer til forskellige vinmarker fra 200 til 300 meter over havets overflade, fra jorde, der hovedsageligt består af sandsten og silt.Høsten finder sted i slutningen af september;druerne høstes ved perfekt phenolisk modenhed og beskyttes med brug af kulsne.Maceration finder sted varm (35 ° C) i 12 timer;efterfulgt af gæring ved en kontrolleret temperatur (maks. 27 °C).Efter 7 dages gæring med skallerne, lagres vinen på den fine bærme indtil den malolaktiske gæring finder sted (i november), derefter overføres den til en anden stålgæring i 4 måneder, altid med den fine bærme.Når den først er aftappet, går der yderligere 3 måneder, før den bringes på markedet.

MORELLINO DI SCANSANO ROGGIANO VIGNAIOLI DI SCANSANO: SMAGEN

Roggiano fra Cantina Vignaioli di Scansano har en fuld rubinfarve med ungdommelige lilla reflekser.Næsen har en masse frugt, med noter af kirsebærkompot, mørk orange, modne brombær, en smuk blomsteragtig, sød krydret og referencer til underskoven.I munden er den livlig, med friskhed og smukke tanniner blødgjort af frugten.Perfekt til et udvalg af Maremma-speget kød og pecorino-oste, samt til vildsvinebrødsgnocchi.