Finimondo Appassimento di Pellegrino er en blanding af hjemmehørende og internationale røde druer baseret på Nero d'Avola og Syrah.Vinmarkerne i det sydvestlige Sicilien har deres rødder i jorde, der er karakteriseret ved en siltet og lerholdig matrix, rig på mineraler, kaldet Terra Grande;vi er mellem 250 og 600 meter over havets overflade på et sted, der gennemgår høje termiske maksimumsværdier, afbødet af den store vind.Ved høsten udnyttes den naturlige dehydrering af druen, opnået gennem teknikken med at skære grenen, hvilket fører til langsom koncentration.Maceration og langgæring udføres derefter med temperaturregulering, og den efterfølgende forædling holder i 4 måneder i træ.

FINIMONDO PELLEGRINO TILBAGETRÆKNING: SMAGEN

Finimondo!di Pellegrino har en intens rubinfarve.Næsen er gennemtrængende, med intense noter af kirsebær og blommemarmelade, hunderose, sort peber, cinchona og lakrids.På ganen har den friskhed af granatæble, blødhed af brombær og alkoholisk generøsitet.Rigtig god til speget kød, som til ost og grøntsagscroutoner, for eksempel siciliansk gorgonzola og auberginer.