Pellegrino 's Nero d'Avola Tareni kommer fra vinmarker i Agro di Salemi og Mazara del Vallo, i provinsen Trapani.Vi er på mellem-tekstureret jord, der har tendens til at være leret og brak, i en gennemsnitlig højde på 160 meter;klimaet er perfekt middelhavsklima:milde vintre, begrænset nedbør, meget varme og blæsende somre.Der høstes fra de første ti dage af september, for derefter at gå videre til den traditionelle røde vinificering med gæring ved reguleret temperatur (temperaturkontrollen tjener til at sikre, at gæringen udvikler sig langsomt og konstant, og at der ikke er gæringsblokke, med evt. udløsning af gæringer af andre uegnede svampe eller bakterier).Forædlingen fortsætter derefter i 4 måneder i stål.

NERO D'AVOLA TARENI PELLEGRINO: SMAGEN

Pellegrinos Nero d'Avola Tareni kommer ind i det tætte og glitrende rubinglas.På næsen mætter den med blåbær, brombær i marmelade, viol og rose, og åbner derefter med krydrede noter af sort peber og johannesbrød.Smagen er blød og kraftig, med frugtblødhed balanceret af livlige tanniner og en vis friskhed.Den er fremragende, når den kombineres med busiate med Nebrodi sort svinesauce.