Manto Nero d'Avola di Rallo er en økologisk rødvin lavet af 100% Nero d'Avola. De oprindelige vinmarker, der vender mod nord og nordvest, strækker sig over Alcamo-området (TP) på jordbund af medium ler ved en højde mellem 300 og 350 meter over havets overflade. Under den røde vinfremstilling fandt alkoholfermentering sted i rustfrit stål ved en temperatur på 22-24 °C med en maceration af mosten på skindene i 10 dage. Modningen fandt sted i 6 måneder i rustfrit stål plus 1 måned på flaske.

MANTO NERO D'AVOLA RALLO: SMAGSPRØVNINGEN

Det ekstrapolerede navn på vinen, Rallo, præsenterer sig med en intens rubinrød farve. På næsen dominerer duften af sveske, kirsebær og modne små røde frugter, efterfulgt af noter af rose og viol og hint af mørke krydderier. Smagen er blød og fyldig understøttet af velintegrerede tanniner og en markant frugtagtig smag. Med sin alsidige karakter på bordet passer den godt til pølser og oste samt velsmagende kødretter, især dem baseret på tomat og/eller rødt kød.