Sagrantino di Montefalco Passito di Lungarotti produceres i Montefalco Estate, 20 hektar i Turrita di Montefalco;vinmarkerne har været økologisk dyrket siden 2010, og vinene er certificeret økologiske fra 2014-årgangen.Etiketten viser udsigt over kælderen og i forgrunden høgen, symbol på området.Her var falkejagten faktisk traditionel, en stor passion for kejser Frederik II af Schwaben.Denne passito er fremstillet af druer høstet i oktober og efterladt til tørre i 2 måneder på stativer i et tørt miljø for at undgå mug.Det er gæret i stål med maceration på skindet i 20 dage efterfulgt af 18 måneder på barrique og 15 på flaske.Den kommer på markedet, ifølge reglerne, 33 måneder efter høsten.

SAGRANTINO PASSITO LUNGAROTTI: SMAGEN

Lungarottis Sagrantino di Montefalco Passito har en intens rubinfarve.Næsen byder på frugtige aromaer med hints af morbærsyltetøj, tørret blomme og blåbær i alkohol, og byder derefter på krydrede noter af nelliker, lys tobak og chokolade.I munden er bemærkelsesværdig polyfenolisk kompleksitet, friskhed og blød sødme afbalanceret og ledsager den lange finish med søde krydderier og eksotiske balsamer.Lænestolsvin foran pejsen, den er også en god ledsager til chokoladebaserede desserter, såsom Sachertorte, eller til mellemlagrede blåskimmeloste, eller til at tørre kiks med tørret frugt.