Pelago di Umani Ronchi er lavet af Cabernet Sauvignon, Merlot og Montepulciano druer høstet i Osimo-området, i provinsen Ancona. De oprindende vinmarker - beliggende mod sydøst - ligger på kalkholdig og leret jord på kuperet terræn, i en højde mellem 100 og 150 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst med en udbytte på 50-70 kvintaler pr. hektar, blev drueklaserne transporteret til vinkælderen for at starte vinifikationsprocessen. Den alkoholiske gæring fandt sted i rustfrit stål ved en kontrolleret temperatur på 27-29°C i 14-15 dage, takket være anvendelsen af indfødte gærstammer. Modningen fandt sted på 225 liters franske egetræsfade i 14 måneder, fulgt af yderligere 12 måneder på flaske.

PELAGO UMANI RONCHI: SMAGSPRØVEN

Pelago di Umani Ronchi fra Umani Ronchi viser sig med en intens rubinrød farve med purpurfarvede reflekser. I næsen fremkommer duft af modne skovbær, efterfulgt af balsamiske noter og let avancerede toner af vanilje, tobak og mørke krydderier. Smagen er harmonisk og fyldig, understøttet af en glat tannin struktur og en velintegreret mineralitet, som fortsætter i eftersmagen. Ved bordet passer den godt til modne oste samt velsmagende retter med rødt kød eller vildt.