Et Voilà Metodo Classico Brut Pinot Nero fra Cascina Baricchi er produceret af 100% Pinot Nero druer dyrket i Neviglie (CN) og håndplukket i små kasser i slutningen af august. I kælderen, efter skånsom presning, fandt den alkoholiske gæring af mosten sted i rustfrie ståltanke ved en temperatur på 22°C. Efter 6 måneders hvile, stadig i stål, blev vinen overført til flasker, hvor den anden gæring, nødvendig for mousserende vin, fandt sted, efter reglerne for Metodo Classico. Før degorgering var modningen 72 måneder i kontakt med gærcellerne.

ET VOILÀ METODO CLASSICO BRUT PINOT NERO FRA CASCINA BARICCHI: SMAGNING

Et Voilà Metodo Classico Brut Pinot Nero fra Cascina Baricchi har en strågul farve med gyldne refleksioner, beriget med en fin perlage. På næsen åbner den med aromaer af litchi, abrikos og gult frugtkød efterfulgt af noter af mynte, salvie og bergamotteblomster. Til at fuldende buketten er der noter af mandelpasta, kandiseret citrusfrugt og bagværk. På ganen er den frisk, cremet og elegant, understøttet af en vertikal mineralitet, der fortsætter i den lange eftersmag. Den passer perfekt til kolde udskæringer og oste samt udsøgte retter med hvid fisk, skaldyr eller krebsdyr.