Pinot Noir fra Nuova Tenuta Paradiso er en af etiketterne for projektet af Marco Guerrini, en romer, en livslang vinsælger, som bliver involveret på produktionsniveau.Vi er blandt de behagelige bakker, der omfavner den historiske landsby Monteleone d'Orvieto, på omkring 600 m over havets overflade, på overvejende sand- og lerjord.Virksomheden strækker sig over 32 hektar skov, græsgange, olivenlunde og vinmarker;det ekstremt ventilerede mikroklima holder naturligvis alle afgrøder sunde.I dag er der 5 hektar vinmarker, hvoraf kun 3 er i produktion, der udelukkende er dedikeret til Pinot Noir.Høsten finder sted i første halvdel af september, druerne knuses, afstilkes og afkøles til forgæringen, hvorefter de vinificeres i stål, altid ved en kontrolleret temperatur.Ved afslutningen af den alkoholiske gæring går vinen på barriques (aldrig ny), hvor den gennemgår malolaktisk gæring og forædler i omkring et år;efter aftapning fortsætter modningen i yderligere et år før frigivelse.

PINOT NERO NY TENUTA PARADISO:SMAGEN

Pinot Noir fra Nuova Tenuta Paradiso præsenteres i et lyst og gennemsigtigt granatrødt glas.Næsen er interessant med noter af små røde frugter, brombær og kirsebær, efterfulgt af skovreferencer af harpiks og krydrede strejf af friskkværnet peber og vanilje.På ganen kommunikerer den ungdom, har alkoholisk generøsitet, god friskhed, blide tanniner og antydet saftighed.Perfekt med stegt speget bacon.