Il <Pinot Noir di Podere Còncori> blev opnået med ren Pinot Noir-druer dyrket på Gallicano (LU)'s bedrift, indlejret mellem Garfagnana og Valle del Serchio. Den oprindelige vingård, kendt som Noceto, har rødder i skiferjord, særligt rig på silicium, i en højde mellem 300 og 400 meter over havets overflade. Under vinifikationen fandt den alkoholiske gæring sted spontant i åbne tanke, ledsaget af maceration af most på skind og stilke (50%). Vinen har forfinet sine egenskaber i 12 måneder i egetræsfade på 225 liter af anden passage og yderligere 5 måneder i beton. Tilgangen i vinmarken og i vinkælderen var baseret på principperne for økologisk og biodynamisk landbrug og dermed fuld respekt for de naturlige cyklusser, uden brug af syntetisk kemi.

PINOT NOIR TOSCANA PODERE CONCORI: SMAGEN

Den fremhæver sig ved synet af en rubinrød farve med granatrøde refleksioner. I duften udstråler den aromaer af marasca og modne skovfrugter, der forfølger anelser af aromatiske urter og våd jord sammen med noter af søde og mørke krydderier. Smagen er intens og silkeblød, forstærket af en overraskende friskhed og en elegant mineralitet, som varer ved i den lange frugtagtige og let krydrede finish. Ved bordet passer den godt sammen med oste og lækre retter af kød, især dem baseret på rødt kød eller vildt.