La Ribolla Gialla di Livio Felluga è uno dei vini tradizionali di quest'azienda che ha fortemente contribuito alla rinascita del panorama enologico friulano nel secondo dopo guerra. I terreni su cui sorgono i vigneti sono quelli tipici della zona, Flysch di marne e arenarie di origine eocenica, anche detti "Ponca", l'evidente traccia dell'antica presenza del mare; a elevata vocazione vitivinicola, questo terreno è particolarmente soggetto a fenomeni di erosione tanto che per poter impiantare le vigne sui ciglioni collinari o ronchi, questi si sono dovuti spesso terrazzare, dando così al paesaggio l'aspetto caratteristico. La vendemmia della Ribolla Gialla avviene tra la prima e la seconda decade di settembre; l'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione; il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi, cui seguono ulteriori 2 mesi in bottiglia.

RIBOLLA GIALLA LIVIO FELLUGA: LA DEGUSTAZIONE

La Ribolla Gialla di Livio Felluga si presenta giallo paglierino dai giovanili riflessi verdolini. Al naso profuma di peonie, ciliegia e fragola fresche, agrumi e timo. In bocca è minerale, con freschezza di cedro e retrogusto gradevolmente balsamico. Che buona con la quiche di asparagi bianchi e Montasio!