Papiano Centesimino di Villa Papiano er produceret med ren Centesimino-druer dyrket i området nær Modigliana (FC) tæt på Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi. Den referencevinmark, der blev plantet i 1980, strækker sig over sandjord dannet af sandsten ved en højde på cirka 480 meter over havets overflade. Dyrknings- og opdrætningsmetoder tilpasses principperne for økologisk landbrug, herunder også biodynamiske metoder. Den røde vinfremstillingsproces involverede en spontan alkoholisk gæring aktiveret af indfødte gærstammer. Modningen fandt sted i nogle måneder i beton og i 18 måneder på flaske. Centesimino-druen er en semiaromatisk rødbærig drue, typisk for Faenza-området (RA), lokalt kendt som Sauvignon Rosso på grund af dets lignende smagsmæssige egenskaber.

PAPIANO FORLI' CENTESIMINO VILLA PAPIANO: SMAGNINGEN

Papiano Centesimino di Villa Papiano viser sig med en rubinrød farve og lysende refleksioner. I næsen udtrykker den duft af røde frugter og kandiserede kirsebær, der blander sig med noter af markblomster og skovurter. Smagen er frisk, blød og frugtagtig med en fin tanninstruktur. Den frugtagtige og balsamiske finish er vedholdende. På bordet kan den nydes med oste og forarbejdede jordretter baseret på rødt kød.