Pre Romagna di Villa Papiano opstår fra 100% Sangiovese-druer fra en gammel vinstok opdrættet i 1960 i området Perdappio Alta (FC). Jorden, hvor vinrankerne er forankret, er af svovl-kalksten natur og karakteriseret ved tilstedeværelsen af en puddinga-klippeformation hovedsageligt bestående af småsten og grus. I vingården er der taget en respektfuld tilgang til biologiske og biodynamiske principper. Under den røde vinificering blev den alkoholiske gæring spontant aktiveret i åbne kar takket være indfødte gær og blev ledsaget af en maceration af mosten på bærrene i cirka 3 uger. Modningen skete i 8 måneder i cement og tonneaux og yderligere 24 måneder på flaske.

PRE ROMAGNA SANGIOVESE PREDAPPIO VILLA PAPIANO: SMAGNINGEN

Pre Romagna di Villa Papiano præsenterer sig med en rubinrød farve med granatfarvede refleksioner. I duften åbner den med aromaer af modne små røde frugter, efterfulgt af hint af violet pot-pourri og noter af mørke krydderier. Svovl- og skovbundsnoter integrerer duftprofilen. Smagen er blød og struktureret, forstærket af fine og elegante tanniner samt en klar mineralitet, som fortsætter i en lang krydret eftersmag. På bordet passer den godt til lagrede oste samt velsmagende retter fra landet, især hvis de er baseret på rødt kød eller vildt.