Elena Walch se Sauvignon word geproduseer met druiwe wat hoofsaaklik van die Altenburg-wingerd in Caldaro geoes word.Ons is op 'n hoogte van 600 meter, op porfierkwartsterrasse met kalksteen en dolomitiese klip.Die druiwe word sag gepars en die mos ondergaan statiese verheldering.Fermentasie vind plaas in staaltenks by 'n beheerde temperatuur van 19 ° C (temperatuurbeheer dien om te verseker dat fermentasie stadig en konstant ontwikkel en dat daar geen fermentasieblokke is nie, met die dood van die wyngiste en die moontlike sneller van fermentasie deur ander ongeskikte swamme of bakterieë;in die geval van wittes en rosés is dit ook veral belangrik vir die behoud van die aromas).Die wyn verouder dan vir 'n paar maande op sy eie gis in vlekvrye staalhouers.

SAUVIGNON ELENA WALCH: DIE PROE

Elena Walch se Sauvignon word in die glas aangebied met 'n pragtige strooigeel met jeugdige groenerige weerkaatsings.Die neus is territoriaal, met sweempies van appelliefie, vlierbessie en bergkruie.In die mond is dit elegant, met 'n volgehoue suurheid en smaaklik.Baie goed in die geselskap van pittige noedels met garnale en groente.