Il Sauvignon di Livon stammer fra 100% håndplukkede Blanc druer. Vinrankerne, dyrket i guyot system, er placeret på lerjord og mudderjord i Dolegna del Collio (GO) området. I vinkælderen har drueklaserne gennemgået en 8-timers for-gæring maceration ved lav temperatur for at lette udtrækningen af primære aromaer. Den alkoholiske gæring fandt sted i rustfrit stål ved kontrolleret temperatur på 18°C. Modningen var i 5 måneder i rustfrit stål samt en kort periode på flaske.

SAUVIGNON LIVON: SMAGNINGEN

Il Sauvignon di LivonCollio di Livon viser sig i glasset med en strågul farve med grønne reflekser. På næsen udviser den aromaer af tropisk gul frugt og hvide blomster kombineret med græsagtige noter af tomatblade. Smagen er blød og afbalanceret, med vedvarende mineral friskhed. Ideel som aperitif, går godt ved bordet med oste og vegetariske retter samt lækre fiskeretter, især skaldyrsbaserede.