Sauvignon di Livio Felluga er nu en traditionel vin. Druen, af fransk oprindelse, blev introduceret i Friuli under Habsburg-dynastiets herredømme, men blev mere udbredt fra starten af det 20. århundrede. Jordene er typiske for området, Flysch af mergel og sandsten af eocenisk oprindelse, også kaldet "Ponca", tydelige spor af havets gamle tilstedeværelse; med en høj vinkulturel hensigt er denne jord særlig modtagelig for erosionsfænomener, så meget at for at kunne beplante vinstokke på de skrånende bakker eller terrasser, har disse ofte været nødt til at bygge terrasser, hvilket giver landskabet dets karakteristiske udseende. Høsten af Sauvignon di Livio Felluga finder sted i den første årti af september; druerne bliver forsigtigt afstilket og efterlades i maceration i en kort periode. Derefter bliver de blidt presset, og mosten der opnås, bliver klaret gennem afklaring; mosten fermenterer derefter ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke. Efter gæringen forbliver vinen på gæren i rustfrie ståltanke i seks måneder, hvorefter der følger yderligere 2 måneder på flaske.

SAUVIGNON LIVIO FELLUGA: SMAGNING

Sauvignon di Livio Felluga er skinnende gylden gul. I næsen ledsages hvid fersken, passionsfrugt og melon af noter af hvidtjørn, hyldeblomst og appelsinblomst; billedet udvides og friskes derefter op med citrongræs, frisk ingefær, lime og antydninger af chili. Smagen er frisk og tilfredsstillende, med en smuk salthed og en lang eftersmag af aromatiske urter. Fantastisk til kød og vilde urter i olie ravioli.