Den Cabernet Sauvignon Pighini, vi præsenterer, kommer fra en jord med medium tekstur, beriget med pletter af grus, der giver kompleksitet til vinmarken. Vinstokkene er trænet ved hjælp af det højintensive Guyot-system, som giver optimal vækst af vinstokkene. Vinificeringen foregår ved hjælp af udblødning i rødvin ved en kontrolleret temperatur, der varierer fra +10° til +28°C i 10 dage, for at udtrække de aromatiske forbindelser bedst muligt. Efter gæringen modnes vinen i 2 måneder i rustfri ståltanke og derefter i 12-18 måneder på egetræsfade fra både Slavonien og Frankrig, og den hviler yderligere i flasken i 6 måneder, før den markedsføres.

CABERNET SAUVIGNON PIGHIN: SMAGNINGEN

Vinen har en strålende rubinrød farve, der indvarsler en rig og kompleks aromatisk bouquet. I næsen fornemmes krydrede noter med antydninger af sorte kirsebær, små bær, grøn peber og tørret hø, som kombineres i en omsluttende bouquet. I munden er Cabernet Sauvignon kendetegnet ved en god struktur og behagelig varme, ledsaget af en let garvesyre. Smagsnuancer af hindbær og brombær blandes med et subtilt strejf af violer, hvilket giver balance og karakter. Den er fremragende til stege, vildt og grillet kød og kommer bedst til sin ret, når den serveres ved en temperatur på mellem 18 og 20 °C, og flasken tages af en halv time forinden. Med god opbevaring er det en vin, der egner sig til langvarigt forbrug med en holdbarhed på 5-6 år.