Trebbiolo di La Stoppa er den unge version af den mest typiske udskæring af Colli Piacentini, opnået fra de lokale Barbera- og Bonarda-druer (her til stede på henholdsvis 60 og 40 %);kommer fra udvalget af druer med større bær, fra unge vinstokke i bunden af dalen og tager sit navn fra Val Trebbiola og Trebbia-floden."Menneskets opgave er at forstå det territorium, hvor det lever, og værdsætte de specifikke udtryk og manifestationer af naturens frugter":sådan tænker Elena Pantaleoni, som sammen med sine samarbejdspartnere praktiserer økologisk vindyrkning, griber lidt ind i kælderen og træffer etiske og bæredygtige valg inden for indkøb og ledelse generelt.Barbera- og Bonarda-planterne er mellem 7 og 40 år gamle og har deres rødder i lerholdig jord.Druerne gærer spontant og macererer på skallerne i cirka 20 dage i stål- og/eller betontanke, hvorefter vinen lagrer i de samme beholdere i den nødvendige tid.

TREBBIOLO LA STOPPA:SMAGEN

Trebbiolo di La Stoppa har en lys rubinrød farve;næsen kommunikerer spontanitet, med masser af rød frugt, antydninger af planter, underskov og sort peber.På ganen er den saftig, "rustik på det rigtige sted", nem at drikke og stor alsidighed;at starte søndagsfrokosten, måske med Grass Pistà (en blanding af spæk, urter og hvidløg) og varm tigelle.